Στη διάρκεια αυτής της ώρας γίνεται διδασκαλία χορών από διάφορα μέρη της Ελλάδας με διαφορετικό βαθμό δυσκολίας. Η εκμάθηση γίνεται με εναλλαγές χορών και σε μικτές ομάδες με τους εμπειρους χορευτές. Νέοι χορευτές γίνονται δεκτοί σε όλη τη διάρκεια της χρονιάς.

Στη διάρκεια αυτής της ώρας διδάσκονται χοροί για προχωρημένους χορευτές χωρίς την υπόδειξη βημάτων. Η διδασκαλία γίνεται με εναλλαγή μουσικών απ' όλη την Ελλάδα. Οι αρχάριοι χορευτές είναι ευπρόσδεκτοι να συμμετέχουν αν αισθάνονται ότι οφελούνται.

Το χορευτικό τμήμα του CHEF απαρτίζεται από χορευτές που επιλέγονται από τον δάσκαλο ανάλογα με τις ανάγκες των παραστάσεων και κάνουν πρόβες εκτός των ωρών μαθήματος. Οι χορευτές που είναι πρόθημοι να συμμετέχουν καλούνται να το δηλώνουν στον Παντελή.