L'enseignement détaillé des différentes régions de la Grèce se donne au début de chaque cours. 

Après cette première partie, débutants et plus expérimentés dansent ensemble plus librement, sans explication des pas. 

Le C.H.E.F. Genève donne occasionnellement des spectacles en costumes.

Selon la demande, une équipe est formée, avec les danseuses et danseurs choisis par le professeur.

Des répétions sont alors prévues en dehors des heures de cours.